課程設置
聯系方式
- 山東齊師傅烘焙職業技術學院
地址：山東省棗莊市君山東路橋東路南
校長：齊家年
手機：13869412258
電話：0632－3901777/3985709
熱線：400-632-8817
微信：13869412258
-
一年培訓班（含烘培班半年，裱花半年）
免費發放工作服及畢業證書，蛋糕裱花畫冊一本、裱花嘴一套
理論課程
《西點工藝學》 《西式面點》 《烘焙工藝》 《營養與衛生》 《烹飪美學》等
實踐課程
1、傳授各式風味蛋糕、生肖卡通、花卉、裱花蛋糕、歐式經典水果蛋糕、奶酪蛋糕制作方法
2、熟練掌握和運用西式面點的烘焙技術，熟知各類甜品的制作工藝流程，以及各種餅干、派類；冷熱甜品的制作方法
重點：
1、西點基本功強化訓練；
2、傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通禱花蛋糕的精美制作，港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、歐式水果裝飾蛋糕、各類慕斯冰淇淋蛋糕等制作技術，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技術；
3、曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋塔、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品的制作；
4、各種西式點心制作；
5、時尚冷、熱飲的調制技術；
6、歐英式蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、巧克力裝飾配件、婚慶蛋糕、壽宴蛋糕、陶藝蛋糕、黑森林蛋糕、慕斯、提拉米蘇、冰淇淋、翻糖蛋糕等各式蛋糕的制作 ；
7、法式面包、丹麥面包、調進面包、酥式面包、老式面包、雜相面包各式花樣，傳授中、莢、英、法、丹麥、德、港、臺灣等特色風味；
8、提拉米蘇、慕斯、泡芙、圣代、阿黛爾、曲奇、蛋撻、阿拉棒、黃金椰絲球、蛋黃酥等數百種花樣甜點；
