三個月培訓班(含烘焙班45天和裱花45天)
烘焙課程:(120種,含以上60種):
面包類:
基礎面包 老面包 竹炭面包 千層面包 加拿大芝士面包 墨西哥面包 全麥面包 二次發酵面包 肉松卷 椰絲肉松沙拉 奶黃包 莓果藍莓包 墨西哥面包 可頌面包 芝士棒 芝士調理面包 辮子酥 海苔肉松卷 黃金脆皮面包 芝士吐司 酥粒面包 牛角面包 壓面方片面包 丹麥面包 北海道面包 雜糧面包
蛋糕類:
戚風蛋糕 海綿蛋糕 瑪芬蛋糕 巧克力蛋糕 夏威夷蛋糕 紐約芝士蛋糕 千層蛋糕 無水蛋糕 哈雷蛋糕 干果杯 招牌肉松 香橙黃金蛋糕 啤酒蛋糕 虎皮蛋糕 提拉米蘇蛋糕 重油蛋糕 新西蘭蛋糕 黃金紙杯蛋糕 彩虹蛋糕 大理石蛋糕 夾心蛋糕等
西式酥餅類:
馬蹄酥 椒鹽酥 麻排酥 黑芝麻酥 芝麻薄餅 華恒薄餅 貝果干烙 香妃酥 綠茶酥 藍莓小可心
脆皮類:
老公餅 椰子餅 芝麻圈 瓜子圈 花生圈
薄餅類:
手指餅 羅馬盾牌 藍莓提子 綠茶餅 紫薯球等
蛋撻類:
蛋撻 菠蘿撻 香橙撻 彌胡桃撻 葡式蛋撻 藍莓蛋撻
中式糕點類:
蜜三刀 開口笑 芝麻球 南瓜餅 南瓜球 香酥包 花生占 蜜角 姜絲 麻棗
月餅類:
廣式月餅 蘇式月餅 酥皮芝麻香 核桃仁月餅 蓮蓉八寶月餅 蛋黃月餅 椰蓉月餅 肉松月餅 五項月餅等
裱花班課程:
1、選擇鮮奶和機械;
2、正確使用鮮奶和機械;
3、胚子的形狀與抹法(例如直角、弧形、心形和方形等);鮮奶抹胚需用量(根據款式的不同決定鮮奶的用量);
4、花卉制作與認識(例如玫瑰 旋轉感恩花 馬蹄蓮 康乃馨 百合 牡丹 水芙蓉 蝴蝶花 迎春花 萬壽菊 火鶴 向日葵 水仙花 喇叭花 旋轉梅玲等);
5、十二生肖的制作與認識(鼠;⑼谬埳唏R羊猴雞狗豬);
6、花嘴的認識與運用(例如圓形鋸齒 魚嘴 雞嘴 綠葉嘴 直角 抹角嘴 扁齒嘴 圓口嘴等);
7、花邊制作與搭配;
8、蛋糕款式的認知
歐式蛋糕 水果蛋糕 巧克力蛋糕 花卉蛋糕 生肖蛋糕 卡通動漫蛋糕 壽宴蛋糕 婚慶蛋糕等;
9、色彩搭配和調配(例如:花卉和花邊常見的用水果粉噴色,巧克力常見的只有兩種(黑與白)其中白色可以使用色香油調配,水果蛋糕使用各種不同水果切成不同形狀擺設在蛋糕表層等);
10、陶藝蛋糕、冰淇淋蛋糕、巧克力配件、壽宴蛋糕、喜宴蛋糕、花語、開業慶典等新式蛋糕裱花技術。